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「ガシとメバルは煮付けが最高やなー。」
家に帰ると家族がいいました。 確かに、煮付けのイメージが強い魚ですが、釣り魚ですので、刺身にしてみました。 今日釣ったばかりですので、身はコリッコリ。もともと身は固い魚ですが釣り上げて直ぐだと特にコリッコリ。 これは、薄作りに限ると、柳刃包丁を用意。 鱗を取って捌いていきます。 極力、薄く削いでいけば出来上がり。 食べる時の注意は、一枚ずつ食べない事ですかね。 五枚位まとめて口に入れると最高に美味しいですよ!
by totocook
| 2010-02-10 19:56
| 刺身
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