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日本海ではブリが豊漁である。言わずと知るブリは最高の旬もの!寒ブリと言えばピンときますね。
安く売っていたら購入し御賞味くださいね #
by totocook
| 2011-01-27 01:53
| 冬の旬を発見
しばらく釣りに行けてない日が続いている。 何故釣りに行けないのか?それは風。
釣りをする人は必ず、潮と同時に風もチェックする。 今の風は北西風が多く強く吹く事が多いので釣りに行けない。 しかし、魚はいます。冬活躍する魚は、メバル、ガシ(カサゴ)、グレ、ブリ、シーバス、ヒラメ、太刀魚、カレイ、アイナメ、フグ、鱈、これらは全て旬。 もし、スーパーで見つけたら購入してみてください。 個人的に好きなのを一つに絞って上げるなら、ヒラメかな? ヒラメはやはり冬かな。ヒラメは夏と冬では味が違いすぎます。 夏ビラメ猫も食わず。です。だから、冬だけは超超高級魚なのです。 値段を考えるならポピュラーな鱈かな #
by totocook
| 2011-01-25 02:42
| 独り言日記
最近親戚のおばさんがこんなことを言ってました。
養殖の魚はコリコリしていて美味しくない。 一瞬、どう返そうか迷った。 天然の魚の方が身がしまっていて美味しい。それと、養殖でも天然でも新しいとコリコリしている。 でも、このことから魚料理には色々な楽しみ方があり、好みがあるのだなと思った。 #
by totocook
| 2011-01-12 16:14
| 独り言日記
これは、だれが食べてもグーでした。
脂が乗っており、身がとても甘い。 こんな美味しい魚なかなか、いませんねー! 料理の注意点と言えば、身が硬い事でしょう。 つまり、身を薄く切る薄造りか、一日寝かせる事がお勧めですね! #
by totocook
| 2011-01-11 23:44
| これはS級物!!
かなり脂が乗っていて捌いているだけで美味しさが伝わってきます。 食べたのは1日経過後ですが、身はまだまだ硬いため薄作りが向いています。 その、お味は…。 クエに似た味で、最高に美味しい! また、独特の甘みといいましょうか。他の魚とは一味も二味も違いました。 #
by totocook
| 2010-12-07 22:22
| 刺身
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